Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3 el olie, 1 ui fijngesneden, 3 teentjes knoflook, geperst, 600 g kippendijen zonder been of kipfilet in blokjes van +/- 3 X 3 cm(Vraag de poelier om de kippendijen te ontbenen. Voor 600 g dijvlees heb je +/- 1 kg dijen nodig), zout en peper, 1 el koek- of speculaaskruiden, 6 kardemompeulen, 1 laurierblad, 2 dl volle yoghurt, 2 dl kokosmelk, 25 amandelschaafsel, 25 g rozijnen, 2 el korianderblaadjes, grof gesneden, 200 g ananasblokjes (blik), 1 rode peper, zaden en lijsten verwijderd, in reepjes
Voorbereiding:
Verhit de olie en bak hierin op laag vuur de ui en knoflook in +/- 10 min. zacht.
Bestrooi de kipblokjes met zout, peper en de speculaaskruiden.
Bereidingswijze:
Voeg de kip, kardemom en laurier toe aan de uien en knoflook en bak alles roerend +/- 5 min. tot de kip rondom bruin is.
Voeg de Yoghurt toe, breng aan de kook en laat alles met het deksel op de pan +/- 10 min. zachtjes koken tot de yoghurt is ingedroogd en de olie bovenkomt. Voeg de kokosmelk, amandelen en rozijnen toe en stoof het gerecht met het deksel op de pan +/- 30 min.
Breng het gerecht op smaak met koriander, ananas, en rode peper. Warm alles nog +/- 5 min. door
|
|